Le repas en EHPAD- des règles d'hygiène au plaisir de manger- module 7

Maîtriser les connaissances théoriques et pratiques de l’hygiène alimentaire liées au quotidien de la personne âgée

Accompagner le résident au travers des gestes de la vie quotidienne : préparation et aide aux repas

Objectifs

• Savoir accompagner les personnes aidées lors de la prise des repas. Prendre en compte le degré d’autonomie de la personne. Savoir décrypter un comportement alimentaire
• Savoir adapter le service du repas à table, en chambre, dans le respect de l’hygiène et des capacités de la personne
• Renforcer les connaissances de l’art de la table
• Mettre en œuvre les protocoles d’entretien

Contenu pédagogique

• Plaisir de manger 

Plaisir et convivialité

Lien social, lien socio-culturel                                                                     

• Alimentation et diététique

L’équilibre alimentaire

Les besoins nutritionnels (recommandations PNNS)

• Les besoins alimentaires spécifiques de la personne âgée

Aspects nutritionnels du vieillissement

Etat buccodentaire, perturbation du goût

Troubles digestifs

Les besoins nutritionnels de la personne âgée

• Alimentation et dysfonctionnement fonctionnel

La dénutrition

La déshydratation

La perte d’appétit

La constipation

La diarrhée

• Elaboration de menus adaptés à la personne âgée

• Sensibilisation au service à table 

Préparation des chariots, des plateaux et portage en chambre

Dresser et desservir la table

• Aide aux repas

Accompagnement bienveillant – Dysphagie – AVC - Maladies neurodégénératives (Parkinson, Alzheimer…)

• Règles d’hygiène et fonctionnement en cuisine collective 

Prévention des Toxi-Infections Alimentaires (TIAC)

Sensibilisation à la démarche HACCP

           La marche en avant

Public concerné

• Etre auxiliaire  de vie non qualifié, Employé de service, Agent polyvalent, Agent de service hôtelier

• Toute personne travaillant au contact de la personne âgée et/ou dépendante en établissement ou à domicile

Pré requis:

• Français lu et parlé
• Capacité rédactionnelle

Durée et tarifs

• 2 jours, soit 14 heures

•   250€ HT / jour / stagiaire

• Tarif groupe : nous consulter

Informations complémentaires

Equipe pédagogique

Intervenante :

Linda MARIN – Formatrice coordinatrice, Référente Pédagogique Agent d'accompagnement et Référente Handicap, Formatrice SST