Formation du soin et de la dépendance

Intégrer la cuisine aux soins

Objectifs

Objectifs

  • Mettre en œuvre une démarche de réflexion éthique et bienveillante (RBPP ANESM)
  • Connaitre les références légales et bonnes pratiques (Loi 2002-2 / RBPP)
  • Identifier les spécificités des personnes accueillies (Cultures, Pathologies / Comportements / Attentes et Besoins)
  • Comprendre les mécanismes de mastication et de déglutition (Dysphagie)
  • Réfléchir le positionnement à table (Ergonomie)
  • Comprendre l’importance des formes et couleurs (Statut Nutritionnel – RBPP – Basse vision - Chromatologie)
  • Définir une approche posturale et environnementale optimales (Prévenir les TMS / Faciliter la prise du repas)
  • Opérer une distinction entre les différentes textures modifiées (Usages /Nomenclatures IDDSI / RBPP France)
  • Réaliser des plats (solides et liquides) adaptés aux facultés de la personne accompagnée (Granulométrie et viscosité)
  • Construire le projet manger-mains (Analyse / Diagnostic- Construction du projet- RBPP)
  • Adapter la présentation au manger-mains (Cuissons – formes-couleurs- textures)
  • Envisager les différentes possibilités d’enrichissement (Diététique / Etat Nutritionnel / Protéines animales ou végétales)
  • Réfléchir la notion de gaspillage alimentaire (Développement Durable)
  • Adapter des outils simples et efficaces de repérage (Grilles / Listes / DSA PACK©)

Contenu pédagogique

Contenu pédagogique

Jour 1

  • Construire ses pratiques en référence aux cadres légaux, recommandations de bonnes pratiques professionnelles et projets d’établissement, hôtelier, de soins de vie, personnalisé.

Jour 2

  • Comprendre les multiples variables du repas,
  • Analyser les différentes caractéristiques et spécificités des personnes accompagnées pour construire des modes communs de pensée et d’action (références, culture, technique, …).

 

Jour 3

  • Co-construire des réponses multifactorielles aux spécificités des troubles cumulés (d’identification, de préhension, de mastication, de déglutition, …) pour proposer des assiettes à la présentation soignée, aux apports mesurés et aux textures adaptées en toutes circonstances.

 

Jour 4 (à 3mois) – Jour 5 (à 6 mois)

  • Analyse collective des expériences et pratiques sur 3 mois.
  • Adaptation, compléments, échanges, …
  • Développement des compétences individuelles et collectives.

Public concerné

Public

Personnels soignants (Infirmier(e)s, ergothérapeutes, aide-soignant(e)s, médecins, orthophonistes…) -Personnels de cuisine et de service

Durée et tarifs

Durée

3 jours + 1 jour + 1 jour

Tarifs

  945 € HT par stagiaire

5250 € HT pour un groupe de 6 à 12 stagiaires



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