Service à Table

Objectifs

• Accueillir de façon professionnelle le résident en salle de restaurant
• Mettre en oeuvre la préparation et les opérations de mise en place
• Maitriser le servie à l’assiette et le débarrassage
• Maitriser les fondamentaux de l'hygiène, de la prévention et de la sécurité alimentaire lors du service
• Améliorer l'organisation entre les différents professionnels intervenant au moment du service

Contenu pédagogique

• Comment prendre en compte les attentes des résidents / usagers ?
• La mise en place de la salle et le dressage des tables
• Les gestes professionnels 
• Les fondamentaux de l’hygiène, de la prévention et de la sécurité alimentaire pendant le service
• Amélioration de l’organisation et de la communication entre les professionnels
• Pistes d’amélioration de la prestation hôtelière

Public concerné

Public concerné : Cette formation s’adresse aux serveurs (es) et aux ASH qui assurent le service en salle ou dans les étages et à l'encadrement (gouvernante, responsable hébergement).

Prérequis : 

• Travailler dans un Ehpad
• Avoir la capacité de comprendre les consignes orales et de s’exprimer
• Savoir rédiger et pouvoir comprendre un message écrit simple

Durée et tarifs

• 2 jours soit 14 heures

• 250€ HT / jour / stagiaire

• Tarif groupe : nous consulter

Informations complémentaires

Equipe pédagogique :

Intervenante :

• Aurélie LAURENT – Formatrice Consultante